PIADINA DI FARRO CON PROSCIUTTO riCOTTO SPEZIATO ED INSALATA DI FINOCCHI E POMPELMO ROSA

Ricetta Piadina di Farro con Prosciutto Cotto Speziato ed Insalata di Finocchi e Pompelmo Rosa

Ingredienti

• Piadine al farro
• 200 g di prosciutto cotto (in un solo pezzo)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di miele
• 5 spezie cinesi (alloro, anice stellato, chiodi di garofano, semi di finocchio, cannella e scorze di agrumi)
• 1 pompelmo rosa
• 1 finocchio
• Senape al miele (q.b.)
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)

Tempo di Preparazione

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 1 ora (o meno se si usa la pentola a pressione)
• Tempo Totale: 1 ora e 15 minuti

Procedimento

1. Cuocere il Prosciutto:

   • In una pentola, mettere il prosciutto cotto con acqua, salsa di soia, miele e le 5 spezie cinesi.
   • Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Se desideri accelerare i tempi, utilizza la pentola a pressione.

2. Preparare l’Insalata:

   • Pulire il finocchio e affettarlo sottilmente usando una mandolina. Conserva le barbette (le foglioline verdi) e metti il finocchio affettato in acqua e ghiaccio per renderlo croccante.
   • Con un coltellino, pulire il pompelmo rosa a vivo per ricavarne delle fettine.

3. Condire il Finocchio:

   • Scolare il finocchio dall’acqua ghiacciata e condirlo con le barbette sminuzzate, le fettine di pompelmo, olio, sale e pepe a piacere.

4. Assemblare la Piadina di farro:

   • Una volta cotto, lascia raffreddare il prosciutto e taglialo a fettine o a tocchetti.
   • Scaldate le piadine in una padella o in una piastra fino a quando non sono morbide e calde.
   • Farcita le piadina di farro con il prosciutto e l’insalata di finocchi e pompelmo.
   • Aggiungere un tocco di senape al miele per un sapore deciso e delicato.

5. Servire:

   • Servire immediatamente

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