Pizza con Salsa di Pomodoro, Funghi, Speck e Scaglie di Formaggio di Capra

Questa pizza è una combinazione deliziosa di sapori e texture: la dolcezza della salsa di pomodoro, la morbidezza dei funghi, la sapidità dello speck e la cremosità del formaggio di capra. È perfetta per una cena informale con amici o per una serata in famiglia. Ecco come prepararla!

Ricetta Pizza con Salsa di Pomodoro, Funghi, Speck e Scaglie di Formaggio di Capra

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina 00 (o farina di tipo 0)
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di sale
• 7 g di lievito di birra secco (o 15 g di lievito fresco)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per la farcitura:

• 200 g di salsa di pomodoro
• 200 g di funghi freschi (champignon o porcini)
• 100 g di speck a fette
• 100 g di formaggio di capra (a scaglie o sbriciolato)
• Sale e pepe q.b.
• Origano secco (opzionale)
• Olio extravergine d’oliva q.b. per condire

Tempi di Preparazione

1. Preparazione dell’Impasto: 10 minuti (più 1-2 ore di lievitazione).
2. Preparazione della Farcitura: 10-15 minuti.
3. Stesura e Farcitura della Pizza: 10 minuti.
4. Cottura della Pizza: 10-15 minuti.

Tempo Totale: Circa 1 ora e 45 minuti

Procedimento:

1. Preparazione dell’Impasto

• In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme allo zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando diventa schiumoso.
• In un’altra ciotola, mescola la farina e il sale. Fai un buco al centro e aggiungi l’olio e il composto di lievito.
• Inizia a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina o acqua.
• Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola unta d’olio e copri con un canovaccio umido o con della pellicola trasparente. Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.

2. Preparazione della Farcitura

• Pulire i funghi e affettarli sottilmente.
• In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi i funghi. Cuocili a fuoco medio per circa 5-7 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
• Una volta cotti, togli dal fuoco e lascia raffreddare.

3. Stesura e Farcitura della Pizza

• Preriscalda il forno alla temperatura più alta possibile (220-250 °C).
• Dopo che l’impasto ha lievitato, trasferiscilo su una superficie infarinata e dividilo in due palline per due pizze.
• Stendi una pallina con un matterello (o con le mani) fino a ottenere un disco sottile, cercando di mantenere i bordi leggermente più spessi.
• Posiziona il disco di pasta su una teglia foderata con carta da forno o sulla pietra refrattaria se la utilizzi.

4. Composizione Finale

• Spalma la salsa di pomodoro sulla base della pizza, lasciando un bordo intorno.
• Aggiungi i funghi cotti e distribuiscili uniformemente.
• Adagia le fette di speck sopra i funghi.
• Infine, cospargi con le scaglie di formaggio di capra.
• Se desideri, aggiungi un po’ di origano secco per un ulteriore tocco di sapore.

5. Cottura della Pizza

• Inforna la pizza nel forno preriscaldato e cuoci per circa 10-15 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e croccante e il formaggio è fuso.
• Una volta cotta, sforna la pizza e, se vuoi, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

6. Servire

• Taglia la pizza a fette e servila calda. Puoi accompagnarla con una fresca insalata verde per un pasto completo.

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