POLPETTE DI CURRY DI CECI E QUINOA

Le polpette di curry di ceci e quinoa sono un piatto vegetariano saporito e nutriente, facile e veloce da preparare. Perfette come secondo piatto o come stuzzichino per un aperitivo, queste polpette sono arricchite da aromi esotici e servite con una freschissima salsa allo yogurt. Ecco la ricetta:

RICETTA POLPETTE DI CURRY DI CECI E QUINOA

Ingredienti

Per le Polpette:

• 100 g di quinoa
• 1/2 cipolla rossa
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cm di zenzero fresco
• 1 cucchiaino di pasta di curry rossa
• 1/2 cucchiaino di sommacco
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 220 g di ceci lessati
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 mazzetto di coriandolo fresco tritato

Per la Salsa:

• 1 vasetto di yogurt (greco o naturale)
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di tahine (pasta di sesamo)
• Il succo di 1 limone
• Sale e pepe q.b.
• Coriandolo fresco tritato (per guarnire)

Tempo di Preparazione

• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Tempo Totale: 1 ora

Procedimento

1. Cottura della Quinoa:
   • Iniziate facendo lessare la quinoa in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolatela e lasciatela raffreddare.
2. Preparazione del Soffritto:
   • In una padella, preparate un soffritto con la cipolla rossa tritata, lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti e lo zenzero grattugiato. Fate soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
   • Aggiungete la pasta di curry rossa, il sommacco, i semi di cumino, la curcuma e la paprika affumicata. Mescolate per amalgamare bene le spezie.
3. Aggiunta dei Ceci:
   • Unite i ceci lessati e fate cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. L’acqua dovrà evaporare durante la cottura.
4. Frullare e Rifinire:
   • Trasferite il composto di ceci e spezie in un mixer e frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Rimettete il composto in padella per asciugare ulteriormente, se necessario. Lasciate raffreddare.
   • Una volta freddo, unite la quinoa, il pangrattato e il coriandolo fresco tritato. Mescolate bene fino a ottenere un composto denso.
5. Formare e Cuocere le Polpette:
   • Preriscaldate il forno a 180°C. Formate delle polpette con le mani e disponetele su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno per 15 minuti.
   • Facoltativamente, dopo la cottura in forno, potete passare le polpette in padella con un filo d’olio per una leggera doratura.
6. Preparazione della Salsa:
   • In una ciotola, mescolate lo yogurt, l’olio d’oliva, il tahine, il succo di limone, sale e pepe. Amalgamate bene fino a ottenere una salsa cremosa.
7. Servizio:
   • Servite le polpette calde accompagnate dalla salsa di yogurt e decorate con coriandolo fresco tritato.

Per altre ricette clicca qui e trova quella che più ti piace!