RIGATONI DI KAMUT CON FUNGHI CHIODINI E CREMA DI FIORI DI ZUCCA
Oggi celebriamo la Giornata Mondiale della Pasta (#WorldPastaDay), un tributo a uno degli alimenti più amati e rappresentativi della cultura italiana e per onorare questo alimento straordinario, vi propongo una ricetta deliziosa utilizzando come pasta i rigatoni di Kamut di Monograno Felicetti, una scelta di alta qualità Made in Italy. Con una storia che affonda le radici ai tempi della Magna Grecia e dell’Etruria, la pasta è diventata parte integrante della vita quotidiana degli italiani.
RICETTA RIGATONI DI KAMUT CON FUNGHI CHIODINI E CREMA DI FIORI DI ZUCCA
Ingredienti
Per 2 porzioni:
- 150 g di rigatoni di Kamut Monograno Felicetti
- 200 g di funghi chiodini
- 15 fiori di zucca
- 2 scalogni
- Zafferano
- Timo fresco
- 1 spicchio di aglio
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe
Tempi di preparazione:
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Istruzioni
- Preparazione dei Funghi:
- Pulite i funghi e poi bolliteli in acqua salata con un po’ di limone per circa 15 minuti per eliminare qualsiasi tossicità.
- Scolateli e asciugateli con un canovaccio.
- Cottura della Pasta:
- Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
- Preparazione del Condimento:
- In una padella, scaldate un cucchiaio d’olio e fate imbiondire uno spicchio d’aglio. Aggiungete un rametto di timo e poi i funghi chiodini. Saltate i funghi velocemente in modo che siano cotti ma rimangano croccanti.
- Crema di Fiori di Zucca:
- In un’altra padella, soffriggete i due scalogni tritati in poco olio. Aggiungete i fiori di zucca puliti e sminuzzati e cuocete per pochi minuti.
- Aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta con lo zafferano, regolate di sale e pepe e frullate tutto fino ad ottenere una crema.
- Mischiare Pasta e Condimenti:
- Una volta che la pasta è cotta, scolatela e saltatela per qualche minuto con i funghi nella padella.
- Servizio:
- Servite la pasta direttamente sulla crema di fiori di zucca preparata in precedenza.
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