SPAGHETTI DI FARRO FUSION
Ho preparato questa ricetta sperando di far colpo su uno dei miei chef preferiti, Davide Scabin, sperando di vincere un contest e di averlo a casa mia a prepararmi la cena.
Purtroppo non ho vinto il premio, ma rimane la soddisfazione di aver preparato questo piatto.
Inoltre ho scoperto la pasta Monograno Felicetti, un ottimo prodotto biologico italiano.
Questa ricetta di spaghetti di farro presenta un mix interessante di sapori, con l’aggiunta di ingredienti asiatici e un tocco di affumicato grazie all’aringa. È un piatto elegante che può davvero colpire i tuoi ospiti! Ecco come prepararlo:
Ricetta Spaghetti di Farro Fusion
Ingredienti per 4 Persone
- 250 g di spaghetti di farro Monograno Felicetti
- 200 g di funghi chiodini
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- Olio di sesamo
- ¼ di porro
- 1 lime (succo e fettine)
- Erba cipollina (a piacere)
- 1 filetto di aringa affumicata (ammollata)
- 1 cucchiaio di cocco disidratato
- ½ bicchiere di latte di cocco
- Salsa di soia (a piacere)
- Zenzero fresco (2 cm grattugiato)
- Sesamo tostato (per guarnire)
Tempo di Preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo Totale: 35 minuti
Procedimento
- Preparare i Funghi:
- Pulire i funghi chiodini e tenerli da parte.
- Soffriggere il Porro:
- Affettare il porro e metterlo in una casseruola con 2 cucchiai di olio di sesamo.
- Aggiungere lo zenzero grattugiato e il curry, rosolando bene per amalgamare i sapori.
- Cottura del Brodo:
- Aggiungere 2 funghetti interi, 2 cucchiai di salsa di soia, il cocco disidratato, il succo di ½ lime e il latte di cocco.
- Cuocere per circa 15 minuti.
- Frullare il composto e filtrarlo attraverso un colino cinese per ottenere un brodo liscio.
- Prepara l’Aringa:
- Tagliare il filetto di aringa a fettine e una parte a dadini.
- Aggiungere i dadini al brodo e far insaporire per 2 minuti.
- Saltare i Funghi:
- In un’altra padella, saltare i funghi chiodini con un po’ di olio di sesamo fino a quando non sono dorati.
- Cuocere la Pasta:
- Cuocere gli spaghetti di farro in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Comporre il Piatto:
- Nella ciotola, versare il brodo, unire gli spaghetti, i funghi saltati e le fettine di aringa in modo ordinato.
- Guarnire con una fettina di lime, erba cipollina tagliuzzata e un po’ di sesamo tostato
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