SPAGHETTI E POLPETTE

Il fascino di Masterchef e la Sindrome degli Spaghetti con le Polpette… Chi non ci è mai cascato? Soprattutto quando si parla di quei piatti iconici, come le polpette, che sembrano essere il cuore di ogni cucina. Ecco come rendere questo classico piatto un po’ più leggero, senza perdere il gusto e la soddisfazione che solo un buon piatto di spaghetti e polpette può darti.

RICETTA SPAGHETTI E POLPETTE

Ingredienti

• 1 kg di carne di manzo trita
• 2 uova
• 2 panini (circa 150 g)
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 2 spicchi d’aglio
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Pepe
• Noce moscata
• Sale di Cervia
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• 2 bottiglie di salsa di pomodoro
• 1 cipolla

Procedimento

1. Preparazione delle Polpette:
   • Iniziate ammollando i panini nel latte, poi lavorateli con le mani fino a ottenere una poltiglia. Potete anche usare un robot da cucina per tritarli finemente, evitando di esagerare per non ottenere una consistenza troppo fine.
   • In una grande ciotola, unite la carne di manzo, l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, le uova, la salsa Worcestershire, e il composto di panini. Aggiungete sale, pepe, e noce moscata a piacere.
   • Impastate bene il tutto e, se possibile, lasciate riposare il composto in frigorifero per qualche ora per far amalgamare meglio i sapori.
   • Formate delle polpette rotonde, della grandezza di una palla da golf (circa 60 g l’una, come consigliato da Joe Bastianich).
2. Cottura delle Polpette:
   • Al contrario della versione classica che prevede la frittura, per questa versione light, disponete le polpette su una teglia coperta con carta da forno e conditele con un filo d’olio. Cuocetele in forno fino a quando saranno dorate.
3. Preparazione del Sugo:
   • Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in un po’ d’olio con due spicchi d’aglio interi. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate sobbollire, regolando di sale e pepe.
4. Unione delle Polpette al Sugo:
   • Una volta che le polpette sono dorate, trasferitele nel sugo e lasciatele cuocere per circa 20 minuti, in modo che assorbano tutti i sapori.
5. Cottura degli Spaghetti:
   • Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente. Scolateli e conditeli con il sugo, servendoli con le polpette.

Versione Dietetica

• Per una porzione dietetica, potete cuocere 50 g di spaghetti e accompagnarli con 2 polpette. Questo piatto, seppur leggero, è ancora molto soddisfacente e gustoso, grazie alle polpette ricche di sapori e al sugo di pomodoro.

Per altre ricette clicca qui e trova quella che più ti piace!