TARTELLETTE AL CACAO: INFINITAMENTE BUONE!
Queste tartellette al cacao con lamponi, cream cheese e cioccolata al peperoncino, preparate con una ricetta di Ernest Knam e un tocco personale, sono l’ideale per una dolce domenica. Il contrasto tra la crema di formaggio dolce, i lamponi freschi e il cioccolato fondente con un pizzico di peperoncino rende questo dolce un’esperienza da non perdere.
RICETTA TARTELLETTE AL CACAO CON LAMPONI, CREAM CHEESE E CIOCCOLATA AL PEPERONCINO
Ingredienti
Pasta Frolla al Cacao:
- 250 g di burro ammorbidito
- 250 g di zucchero semolato
- 100 g di uova (circa 2 uova)
- 4 g di sale
- 1 bacca di vaniglia
- 10 g di lievito in polvere
- 400 g di farina 00
- 80 g di cacao amaro in polvere
Cream Cheese:
- 320 g di Philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
- 2 cucchiai di latte
- 1 bustina di vanillina
- 200 g di zucchero a velo
- 200 ml di panna da montare già zuccherata
Decorazione:
- 2 vaschette di lamponi
- 100 g di cioccolato fondente
- ½ cucchiaino di olio
- 1 pizzico di peperoncino
Tempo di preparazione
Preparazione: 3 ore 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 3 ore 40 minuti
Istruzioni
- Preparare la Pasta Frolla al Cacao:
- Nella planetaria con il gancio, impastate il burro ammorbidito con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia.
- Una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungete lentamente le uova, poi la farina, il cacao, il lievito e il sale.
- Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 3 ore.
- Preparare il Cream Cheese:
- Sbattete il formaggio Philadelphia, il latte e la vaniglia nella planetaria a bassa velocità fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Aggiungete lo zucchero a velo, 100 g alla volta, fino a ottenere una crema spalmabile. Mettete da parte.
- Montate la panna e, quando è ferma, unite la crema di formaggio. Otterrete una crema leggera e spumosa. Conservate in frigo fino al momento dell’uso.
- Assemblare le Tartellette al cacano:
- Stendete la pasta frolla al cacao e ritagliate dei dischi o delle forme da inserire negli stampi per tartellette.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando le tartellette al cacao non sono cotte e leggermente dorate. Lasciate raffreddare.
- Decorazione:
- Sciogliete il cioccolato fondente nel microonde alla potenza minima per 2 minuti. Aggiungete il peperoncino e l’olio, mescolate bene.
- Riempite le tartellette al cacao con il cream cheese e decorate con i lamponi freschi. Infine, utilizzate la forchetta per decorare con il cioccolato fondente.
- Servizio:
- Servite le tartellette al cacao con lamponi freschi, cream cheese e cioccolato al peperoncino!
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