Tempura di Fiori di Zucca al Caprino
La tempura di fiori di zucca al caprino: questo piatto non solo sfrutta la versatilità del panko, ma unisce il sapore delicato dei fiori di zucca a un ripieno cremoso e saporito. A differenza del normale pangrattato, il panko è ottenuto da pane bianco senza crosta, che viene essiccato e poi sbriciolato in scaglie più grandi. Questo lo rende capace di assorbire meno olio durante la frittura, risultando così in una croccantezza ineguagliabile.
Ricetta Tempura di Fiori di Zucca al Caprino
Ingredienti
- Fiori di zucchina: quanti ne vuoi (5-6)
- 120 g di caprino: per il ripieno
- Qualche foglia di basilico fresco: tritato
- 1-2 acciughe: tritate (opzionale)
- Farina: q.b. per la pastella
- Acqua naturale: q.b. per la pastella
- Panko: quanto basta
- Olio di semi: per friggere (portato a 180°C)
- Sale: a piacere
- Salsa di soia: per servire (opzionale)
Tempi di Preparazione
- Pulizia dei fiori: 5-10 minuti per pulire e preparare i fiori di zucchina.
- Preparazione del ripieno: 5 minuti per mescolare il caprino, il basilico e le acciughe.
- Preparazione della pastella: 5 minuti per mescolare farina e acqua fino a ottenere la giusta consistenza.
- Impanatura: 5 minuti per passare i fiori ripieni nella pastella e nel panko.
- Frittura: 5-10 minuti per friggere i fiori fino a doratura.
- Tempo totale: circa 30 minuti
Preparazione
- Pulizia dei Fiori: Inizia rimuovendo delicatamente il pistillo interno dei fiori di zucchina. È importante farlo con attenzione per non strappare il fiore. Dopo averli puliti, risciacquali sotto acqua fredda e asciugali delicatamente.
- Preparare il Ripieno: In una ciotola, mescola il caprino con il basilico tritato. Se desideri, aggiungi anche le acciughe tritate per dare un ulteriore sapore. La consistenza del ripieno deve essere cremosa ma ben amalgamata per facilitare il riempimento dei fiori.
- Riempire i Fiori: Prendi un po’ di composto di caprino e riempi delicatamente ogni fiore, facendo attenzione a non esagerare affinché non esca dalla parte superiore. Chiudi il fiore arrotolandone delicatamente il gambo se necessario.
- Preparare la Pastella: In una ciotola, mescola farina e acqua fino a ottenere una pastella fluida, che aderisca al fiore ma scivoli via facilmente. La pastella giusta deve essere leggera e vellutata.
- Impannare: Passa i fiori ripieni nella pastella, facendo attenzione a ricoprirli uniformemente. Successivamente, immergili nel panko, premendo leggermente per assicurarti che la panatura aderisca bene.
- Friggere: Porta l’olio di semi a 180°C in una padella profonda. Quando l’olio è caldo, friggi i fiori di zucchina ripieni in piccoli lotti, fino a quando non diventano dorati e croccanti. Questo richiederà circa 3-4 minuti per lato. Fai attenzione a non sovraccaricare la padella, per permettere ai fiori di cuocere uniformemente.
- Servire: Una volta fritti, scola i fiori su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e salali all’ultimo momento. Puoi servire i fiori di zucca caldi, magari accompagnati da una ciotola di salsa di soia per chi desidera un sapore extra.
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