VELLUTATA DI TOPINAMBUR CON GAMBERI

Vi va una ricetta decisamente light ma ricca di sapore? Provate la mia Vellutata di topinambur con gamberi!

Dopo settimane di dolci, negli ultimi giorni sono tornata a creare ricette salate, cucinare carne, pulire pesce e verdure ed usare le mie tanto amate spezie.

E’ la prima volta che cucino i topinambur, finora non mi aveva mai incuriosita, ma dopo che anche i miei genitori, ne stanno facendo una cura contro il colesterolo, non potevo più aspettare.

Un sapore che non mi ha delusa, molto delicato che ho messo a contrasto con i gamberi molto saporiti.

RICETTA VELLUTATA DI TOPINAMBUR CON GAMBERI ALLA PAPRIKA E MANDORLE

Ingredienti

Per 2 persone:

• Gamberi puliti (100 g)
• Topinambur (300 g)
• Patate (100 g)
• Scalogno (1)
• Farina di mandorle (2 cucchiai)
• Paprika affumicata (1 cucchiaio)
• Coriandolo (1 mazzetto)
• Olio evo
• Sale
• Pepe

Tempi di preparazione:

• Preparazione: 15-20 minuti
• Cottura: 10-15 minuti
• Tempo totale: 25-35 minuti

Procedimento:

1. Preparare i topinambur e la patata: Sbuchiate i topinambur e la patata e tagliateli a piccoli cubetti della stessa dimensione.
2. Appassire lo scalogno e rosolare i cubetti: Tritate lo scalogno ed fatelo appassire con un cucchiaio di olio. Aggiungete i cubetti e fate rosolare velocemente. Coprite con del brodo caldo e cuocete fino a quando i cubetti sono teneri. Frullate la vellutata e regolate di sale e pepe.
3. Preparare i gamberi: Eliminate il budello dai gamberi, sciacquateli ed asciugateli bene. Conditeli con olio, sale e pepe e passateli nella farina di mandorle e paprika mescolate.
4. Fare scaldare la padella e cuocere i gamberi: Fate scaldare una padella, ungetela leggermente e passate i gamberi per 2/3 minuti.
5. Preparare l’olio al coriandolo: Pulite il coriandolo, mettetelo in frullatore ed emulsionate con olio.
6. Mettere insieme la vellutata e i gamberi: Mettete la vellutata in una ciotola, sporcate con l’olio al coriandolo ed aggiungete i gamberi.
7. Servire: Servite la vellutata di topinambur con gamberi alla paprika e mandorle.

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