VELLUTATA ROMANTICA
Era un sogno riuscire a cucinare qualcosa di viola, anzi indaco. Il suo colore, che ricorda un po’ i cartoni animati e un po’ un tocco romantico, è un’idea perfetta per stupire a tavola. In attesa di trovare le patate viola, ho ottenuto un risultato sorprendente utilizzando il cavolo rosso. Ecco a voi la ricetta della Vellutata Romantica!
RicettaVellutata Romantica
Ingredienti
Per 4 persone:
- 1 cipolla (media)
- 1/2 cavolo rosso (tagliato a listarelle)
- 1 grossa patata (tagliata a tocchi)
- Brodo vegetale (q.b.)
- 2 cucchiai di panna o yogurt greco
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
- Olio extravergine di oliva (q.b.)
- Scaglie di parmigiano (per servire)
- Erba cipollina (per decorare)
- Crostini di pane (opzionale)
Tempi di Preparazione:
- Soffritto della Cipolla: 5-7 minuti
- Cottura del Cavolo e della Patata: 1 ora
- Frullata: 5 minuti
- Impiattamento: 5 minuti
Totale: Circa 1 ora e 15 minuti.
Procedimento
- Soffritto:
- In una casseruola alta, mettete a stufare una cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva fino a farla diventare morbida e trasparente.
- Cottura del Cavolo:
- Aggiungete il cavolo rosso tagliato a listarelle e fatelo appassire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiunta della Patata:
- A questo punto, aggiungete una grossa patata tagliata a tocchetti e unite del brodo vegetale sufficiente a coprire gli ingredienti. Fate cuocere per circa 1 ora a fuoco medio-basso.
- Frullata:
- Una volta cotto, aggiungete 2 cucchiai di panna o yogurt greco, quindi frullate il tutto con un minipimer fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Regolate di sale e pepe a piacere.
- Impiattamento:
- Servite la vellutata in 4 ciotole, guarnendo con scaglie di parmigiano, un po’ di erba cipollina e un filo di olio extravergine di oliva. Se lo desiderate, potete accompagnarla con crostini di pane croccanti.
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